潮汕牛肉锅吃什么蘸料|

潮汕牛肉锅吃什么蘸料

潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱具体制作方法如下:

准备制作材料，开始制作；

虾皮洗净炒香备用，使用料理机打碎成粉末状；

使用少许清油小火炒制，在豆豉辣椒酱中放入两碗清水备用；

放入适量咖喱粉、胡椒粉、姜粉和虾皮粉，并放入味精和少许食用盐；

放入花生酱并搅扮均匀，煮至浓稠转至小火继续熬煮，注意搅拌防止粘锅；

即可完成制作。

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