带油的蒜蓉剁椒怎么做 怎么做带油的蒜蓉剁椒
辣椒(青红各半)、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油(香油)。
提前准备500克的青红椒(青色和红色各半),先将它的蒂掰掉,再放入冷水中清洗干净,捞出后沥干水分,把它放在通风处凉干备用。
再掰些150克的大蒜,再准备150克的生姜(去不去皮都行),和青红椒一样洗净后,再将它们放凉干,制作剁椒酱最忌讳食材有水分,否则容易发霉变质。
将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后,再分别将它们剁成细小的颗粒状,再将它倒入大点的盆中。
然后再倒入15克的五香粉,10-15克的高度白酒(二锅头即可),50克的白糖,再拌入30克的花生油,或者15克的香油(两者减半同时放亦可)。
将它们拌匀后,即可将它们装入密封的容器中,存放上1-2天就可取出食用,保存上大半年都不会变质。
剁椒鱼怎么做 剁椒鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材:草鱼200克、剁椒适量、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。
步骤2
草鱼洗净打上花刀。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
碗中放入鱼、胡椒粉、料酒、少许盐,涂抹均匀腌制30分钟。
步骤7
然后碗中将剁椒和蒜末、姜末拌匀。
步骤8
接着将鱼块装入盘内,倒入少许油,铺上调好的剁椒。
步骤9
接下来放入蒸锅,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。
步骤10
最后撒上葱花即可。
剁椒的家常做法步骤,怎么做剁椒
食材:辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。
小辣椒买回来后要清洗一下。
捞出来控干水分,放在盖帘上晾晒一天,以便外部水分完全去掉。
菜板要晾干,蒜和姜也要弄干生水。
辣椒去掉蒂,先切成小段。
再用刀剁碎,对了,这个整个操作过程要带一次性手套,否则辣手可不妙。
把姜切成丝后,再剁成末,蒜切末。
把辣椒,蒜,姜放入一个无水无油的盆里。
加盐,65度的二锅头。
搅拌均匀。
1放入罐中,压实,蒙保鲜膜,常温下放2天,然后放入冰箱保存
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