开店油条做法和配方
主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
切成均匀大小的片。
两片摞起来。
用筷子压一下。
用手拽着两头抻到需要的长度。
1锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
1用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
1炸到金黄色即可。
铝油条做法和配方,无铝油条做法和配方
用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。
首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。
发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
酥脆又蓬松的小油条就做好了。
家庭油条做法和配方 家庭油条制作方法和配方
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。
称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
将面粉放进盆里。
把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
自然醒发4小时即可使用。
把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖。
打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好。
油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度。
1放入油条机炸制2分钟即可。
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