用剩面怎么发面|

用剩面怎么发面

用剩面发面可以把面团取出来，在空气中放一会儿。因为冰箱温度低，需要在常温下生生温最好。这样发面容易一些，和一点新面，也就是用温水加上酵母粉和新面。然后在容器里放入少量面粉，加入酵母粉，碗里兑好温水，和成面团。把剩面团放到新和好的面里，尽量把它们揉好。越均匀越好。最后放置一边盖上保鲜膜等等待发酵。发指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。面团的体积就会膨大就发了起来。

剩的发面怎么保存

剩的发面可以放进冰箱保存的。需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没问题。

发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。

面引子怎么发面

面引子发面需倒入适量的温水，搅拌均匀后放室温处发酵一晚，然后把发酵好的面引子边倒面粉边搅拌，没有一点干面时揉成光滑细腻的面团，放温暖处发酵，兑入碱水再次揉光滑即可。面引子就是旧时代用来发酵的“酵子”，相当于现在的“酵母”，制作面引子需取少量的面粉，加入温水和成面团，再用棉布或者是塑料薄膜盖好，任其发酵2天的时间即可。

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