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广东叉烧肉的做法|

广东叉烧肉的做法

原料:梅肉(前腿肉)2公斤,糖500克,盐100克,高梁酒200克,红葱头100克,陈皮50克,酱油100克,甜面酱100克,鸡蛋2颗,麦芽糖250克。

广东叉烧肉的做法|

制作方法:梅肉切成大片条状。

腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

烤制表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可。

叉烧肉的做法 叉烧肉怎么做

步骤1

食材:猪梅肉250克、大蒜5瓣。调味料:食用油2克、叉烧酱20克、料酒1克、蜂蜜5克。

步骤2

大蒜剁成蒜蓉。

步骤3

猪梅肉切厚片。

步骤4

放入叉烧酱、蒜蓉、料酒,拌匀,冷藏腌制24小时。

步骤5

腌制好的肉抹上蜂蜜,放入烤箱,上下温度180度,烤20分钟左右,取出,再涂一层蜂蜜,继续烤20分钟。

叉烧肉的做法 叉烧肉怎么做

1.梅花肉洗净切成长条,姜切片,大葱切段,蒜切片。

2.梅花肉中加入叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,白酒半勺,姜片,葱段,蒜片拌匀,腌制2小时。

3.取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时,蜂蜜与凉水1:1兑成蜂蜜水。

4.烤盘上铺上锡纸,放于烤箱底层,腌好的肉放到烤网上,刷上蜂蜜水,放入烤箱中层,上下火220度烤20分钟。取出翻面,刷上蜂蜜水,继续烤16分钟,取出再次刷上蜂蜜水,再烤3分钟。烤好后取出,稍微放凉后切片即可。


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