南姜在广东叫什么|

南姜在广东叫什么

南姜在广东叫南术，南姜又称为芦苇姜，是姜科植物，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用。

在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。

南姜在广东叫什么

南姜在广东叫暹罗姜或者南姜，南姜也是学名，南姜别名蛮姜、良姜、风姜、奇凉姜、佛手根、佛手姜、海良姜、大良姜等。泰国叫可哈。

南姜是姜科植物，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。南姜不仅是潮州菜系中知名的调料，还是制造万金油、风油精和驱风油的材料之一。虽然已知泰国的南姜与中国的是同种，但是有关国内南姜的品种类型文献不多，情况不甚了解，各地南姜外观上也未见有较大的不同。

潮州白斩狗、白斩鹅、传统咸菜、贡菜等知名食品都以南姜调味。新派潮州菜用南姜做烤鸡、三杯鸭等也很流行。甚至著名的四川火锅，也有在锅底香料中加入南姜的。南姜原产东南亚热带地区，潮州的南姜从东南亚传入，看来在地理上这一条闽南语的迁徙之路，也可称为南姜之路。

河豚在广东被称为什么 河豚在广东叫什么

河豚在广东被称为乘鱼、鸡抱。河豚鱼，又名气泡鱼，别名鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等，其中以暗纹东方产量最大。

河豚，因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。河鲀体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形，体色及花纹随种类的不同而异。

河豚的毒性主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒，因此在处理河豚时一定要先将这些部位去除干净。处理步骤如下：

沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃；

把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血；

把眼睛刺破，挤出里面的液体；

将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血；

最后将其皮剥掉，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，开水烫一下，最后清水浸泡河豚1-4小时，期间换水3-5次，一直到水中没有异色为止。

---

|南姜在广东叫什么

南姜在广东叫什么 河豚 河豚在广东叫什么 河豚在广东被称为什么