兰州为什么叫金城|

兰州为什么叫金城

金城为兰州旧名，汉昭帝始元元年，在今兰州始置金城县，属天水郡管辖。隋文帝开皇三年，改金城为兰州。

兰州为何叫金城

至于兰州在古时被称作金城的原因，其说法有两种：一是兰州城群山环抱，固若金汤，因此取“金城汤池”的典故，命名为金城，喻其坚固。第二种说法是，因初次在兰州筑城时挖出金子，故取名金城。

兰州的地理位置

兰州地处中国西北地区、甘肃省中部，位于中国大陆陆域版图的几何中心，是中国大西北铁路、公路、航空的综合交通枢纽，也是新亚欧大陆桥中国段五大中心城市之一，西部重要的区域商贸中心和现代物流基地。

兰州拉面为什么那么劲道

一般要选择新鲜的高筋面粉，现在面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专业粉，做拉面也有专业粉；

有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键，首先要注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水，通过和面时用水温度的不同，使和好的的面团温度始终保持在30℃左右，此时面筋的生成率最高，质量最好，延伸性和弹性最好；

和面时还要放入适量的盐、碱、鸡蛋，这三种东西都能提高面团中面筋的生成率和质量；

揉面时讲究九九八十一遍揉，揉的功夫到位，拉出来的面条才能爽滑透黄，筋道有劲。

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