素麻婆豆腐做法大全 素麻婆豆腐怎么做
做法一：
食材：豆腐500g、郫县豆瓣一勺、姜一块、蒜3瓣、植物油适量、花椒面少量、小葱少量、盐少量、鸡精少量、淀粉少量。
姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎备用。
豆腐切块，大小尽量均匀点。
锅内放入植物油，烧热后下姜、蒜、郫县豆瓣快速翻炒，炒出香味和红油色，然后加水（或者高汤）煮，水的量大概够刚好淹住豆腐。
水烧开后下豆腐，煮大概3-5分钟，加盐、鸡精调味。
另取一小碗，倒少量淀粉，加冷水搅匀，淋在豆腐上，快速翻动，注意不要把豆腐搅烂了哈。加了淀粉就可以看到汤汁浓稠了。
起锅，撒上花椒面和葱花就完成了。
做法二：
原料：内脂豆腐1盒。
调料：郫县豆瓣酱1匙、小葱1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、酱油1匙、盐、油适量。
豆腐切小块、小葱切末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香。
加入一汤勺水，煮沸后加入葱白末。
加入酱油、豆腐块中火煮沸，翻面加盖煮两分钟。
改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火。
起锅，撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦。
做法三：
原料：斋外斋山水嫩豆腐、木薯淀粉、姜末、植物油、大豆酱、豆瓣酱、花椒粉、糖、麻油、盐。
嫩豆腐切合适大小的方块。
锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐。
起锅烧油（植物油），加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合。
倒入木薯淀粉液，煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅。
四川麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的做法
把豆腐切块，牛肉剁成牛肉馅。把蒜苗切成段，蒜和姜切成小粒。锅里倒清水烧热，下豆腐块，加盐煮一下捞出。油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、水煮开，加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水调成芡汁。起锅装盘，放蒜苗点缀一下。
四川麻婆豆腐怎么做
主料：
牛肉100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根
辅料：
大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
麻婆豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小块，牛肉洗净剁成牛肉馅;
2.把蒜苗切成1厘米长的段，蒜和姜切成小粒;
3.锅里倒入适量清水，烧热之后下豆腐块，加适量盐煮一下捞出;
4.锅里倒油，油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅拌匀炒香;
5.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开，加蒜苗炒香;
6.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉;
7.起锅装盘，放几片蒜苗点缀一下即可。
小贴士：
个人认为南豆腐比较适合做麻婆豆腐，口感比较好。
牛肉也可以用猪肉代替。
炒牛肉末的时候一定要炒到酥才好吃，中小火慢炒。
麻婆豆腐家常做法 怎么做家常麻婆豆腐好吃
首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小块。
锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水。
锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒。
接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸。
调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可。
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