简单省事的腌辣椒方法
食材：青辣椒，花椒，香叶，八角，生姜，大蒜，食用油，白糖，大蒜，酱油。第将准备好的青辣椒清洗干净，将生姜切成片，大葱切成段。
将清洗好的辣椒控一下水分之后，将青辣椒的头去掉，然后从中间一分为二放在盆中，放入盐大约两个小时以后将腌出来的水分去掉。
之后放入食用油，然后再加入花椒和香叶，将它爆炒出香味，最后我们将蒜和姜都放到里面煸炒一下。
再加入准备好的老抽和食用盐，还有鸡精，再放上白糖熬制大约六分钟左右之后将它取出之后关火将为再加入少量的白酒将它调制均匀之后，作为腌制辣椒的颜料。
将处理好的青辣椒放在调好的腌制料中将它调制均匀，然后将它放入一个密封的坛子中，然后放入阴凉的环境中腌制腌制，大约腌制3到5天就能吃了。辣椒的腌制方法，非常简单还好吃，5天左右就腌好了。
腌咸辣椒的方法 腌咸辣椒的方法是什么
材料：小辣椒2500克，酱油7500克，食盐250克，白糖适量，香油少许。
将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。
用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
食用时加入适量白糖和香油即可。
农村腌辣椒的方法
主料：七彩辣椒500克。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
做法：
（1）七彩辣椒去蒂洗净。
（2）将蒜剥好备用。
（3）盐和糖的比例1:1准备好。
（4）准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
（5）倒入事先准备好的盐和糖。
（6）倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。
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