单晶冰糖和多晶冰糖的区别是什么|

多晶冰糖和单晶冰糖哪个好 多晶冰糖和单晶冰糖的区别

单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是传言，还没有得到医学界的证实。

此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。

所以说单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法，如果是看中口感多一点就选多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更适合你。

单晶冰糖和多晶冰糖的区别是什么

      单晶冰糖和多晶冰糖在性质上面是属于一个类别，只是它们在加工制作上面有所区别。多晶冰糖又称大块冰糖、轴冰、是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖。它是以砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体，它的晶体晶莹浑厚，质地坚硬，是上等的冰糖。

      单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，俗称单晶冰糖。单晶冰糖是现代工业化的产物，利用机械化的设备，把白糖经过高温熬制之后，再输入结晶体，获得晶粒度相对一致的冰糖成品。单晶冰糖价格较贵，毕竟多了一个提纯流程。

单晶冰糖和多晶冰糖哪个好 如何选择单晶冰糖和多晶冰糖

两种冰糖各有自己的优点，可根据自己的需求和喜好进行选择用哪个。

单晶冰糖就是我们口中所说的冰糖，它是由蔗糖添加上蛋白质原料，然后再溶解、洁净处理而制成的。多晶冰糖就是我们口中所说的白砂糖，它是通过榨甘蔗汁和甜菜汁，然后再经过多次加工制作而成。

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