藜麦怎么吃| - 寺庙

藜麦怎么吃

藜麦可作为主食，与糙米、大米一起蒸制藜麦饭食用，也可将藜麦单独煮熟后再与其他食材进行烹饪，制作成藜麦水果沙拉、藜麦冬瓜汤、藜麦蒸肉、藜麦糕、藜麦鳕鱼等。

藜麦怎么吃| 藜麦怎么吃

藜麦有一种特殊的结构，可以为食物增添松脆的口感。

藜麦的品种有很多，常见的有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦。

藜麦的蛋白质含量非常高，而优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%。

将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。其实即便是脱皮清洗过的藜麦也要在做饭前泡水多洗两遍。

若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

藜麦煮熟后，可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数），主要根据口味和喜好。

藜麦米是粗粮，它跟小米一样可以与大米和其它杂粮一起吃，可以制作成藜麦粥或者藜麦饭。它也可以搭配黄豆打成豆浆吃，可以搭配甜品和沙拉来进行点缀、食用，还可以搭配面粉制作成藜麦面包、点心等，味道清香且营养健康。

藜麦和燕麦的区别

燕麦是粗纤维，维生素、矿物质含量丰富。藜麦是唯一含有肉类蛋质的植物性食物，富含蛋白质。

燕麦煮出来较为粘稠，味道清淡，而藜麦则是口感较为Q弹、有嚼劲。

藜麦有三种颜色，即白色、黑色和红色。而燕麦则只有米白色一种颜色。

|藜麦怎么吃