正宗东北锅包肉的做法详解
腌制猪里脊洗
调糖醋汁
炸里脊
拌匀出锅
经验步骤：
- 1
猪里脊洗净，切薄片。一大把淀粉，加水拌匀，加少许食用油，拌匀。
2
调糖醋汁：一大勺糖，半勺米醋，适量浓缩橙汁，加少许盐，搅拌均匀。
3
油温五成热，下入里脊炸，炸定型捞出，油温升高，复炸一遍。锅里放姜丝蒜末，炒香，加入糖醋汁，熬起泡。
4
下入炸好的里脊，拌匀即可出锅。
正宗东北锅包肉的做法
主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖适量。
辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。
将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。
铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。
先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次把表面炸硬
适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1。
将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
1倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
1倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
正宗锅包肉的做法 正宗锅包肉怎么做
主料：猪里脊肉300克、胡萝卜50克。
辅料：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克。
将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
将白醋60克、糖45克、老抽3克、盐1克、浓缩橙汁5克、浓缩柠檬汁5克、水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
|正宗东北锅包肉的做法详解
主峰 橙汁 正宗东北锅包肉的做法 正宗东北锅包肉的做法详解 正宗锅包肉怎么做 正宗锅包肉的做法 澳门 烹饪技巧 菜谱 里脊 锅包肉