鳕鱼的烹饪方法,鲤鱼的物种烹饪方法
红烧鳕鱼。红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。(2) 准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。(3) 将鳕鱼块放入碗中。(4) 炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色。(5) 加入八角、花椒炒香，倒入料酒。(6)添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮。(7)添加盐调味，待汤收汁即可。
清蒸鳕鱼。清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末。(2) 将鳕鱼片码放盘中，加入姜片。(3) 准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟。(4) 锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片。(5) 加入水淀粉、香油煮，制成酱汁。(6) 将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。
香煎鳕鱼。香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。难易指数：★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末。(2) 准备一只碗，放入蒜姜姜末。(3) 添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料。(4) 把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时。(5) 炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可。
糖醋鳕鱼。糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段。(2) 用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块。(3) 用地瓜粉将鱼块裹上。(4) 锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用。(5) 锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒。(6) 加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可。
麻辣鳕鱼。麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。难易指数：★★★。制作步骤：(1) 鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片。(2) 锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出。(3) 锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒。(4) 倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮。(5) 放入胡萝卜、青椒翻炒。(6) 最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅。
鳕鱼的吃法大全 鳕鱼的烹饪方法
鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油 200毫升。
做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
麻辣鳕鱼的做法 麻辣鳕鱼的烹饪方法
主料：冻鳕鱼两条。辅料：青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量。
冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时即可。
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