动物奶油和植物奶油的区别有哪些
原料不同：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
颜色质感不同：动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂。物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。而且植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。
稳定性不同：动物奶油的之地比较绵软，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型。而植物奶油的苏醒和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变。
打发率不同：动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物奶油却有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
动物奶油和乳脂奶油的区别有哪些
界定不一样。动物奶油：鲜奶油一般都指能够消磨蛋糕裱花用的动物奶油，脂肪率一般在30%~36%，消磨成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了。乳脂奶油：乳脂奶油一般称之为动物奶油，关键从纯天然新新鲜牛奶中获取，无一切黑色素和不加上有机化学增稠剂。
特性不一样。动物奶油：鲜奶油是真实的动物奶油，从牛乳中获取，营养丰富，纯天然身心健康。乳脂奶油：可靠性、延展性和视觉冲击均比不上植物奶油。但假如较为口味，口味蛋糕烘焙可靠性好且好于一切服用鲜奶油香；乳脂奶油远超于植物奶油。并且因为乳脂奶饱和状态酸成分相对性较高，故反式脂肪成分极低(植物奶油的主要成分，造成肥胖症的关键原因)对身体更健康。
功效不一样动物奶油：消磨成浆状以后能够在生日蛋糕上蛋糕裱花，还可以加在现磨咖啡、冰激凌、新鲜水果、小点心上，乃至立即服用。乳脂奶油：能用来制做鲜奶蛋糕、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等，假如制作面包的情况下加一些，也会让吐司面包更为绵软。
动物奶油和植物奶油哪个好 动物奶油和植物奶油哪一个好
动物奶油比植物奶油更好。植物奶油又称人造奶油，其主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”，在不少国家被禁用，是很不健康的食物。
奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品，营养丰富，奶油有动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。质地比较软，入口即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。
而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，会添加一些调味料、乳化剂、香精及色素等，外观与动物奶油几乎一样。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油，人体可以吸收，却不易排泄出去，因此，吃植物奶油更易发胖，动物奶油更加健康。
动物奶油和植物奶油怎么分辨
观察颜色，天然的动物奶油是乳白色的，微微有点黄，而植物奶油颜色更亮白一些。还可以取少量奶油，用手搓几下，若是很快消失不见，可判定为动物奶油。相同操作，如若不仅不会消失，甚至在手中成型，则为植物奶油。动物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶于水，变成淡黄色，植物奶油则会沉在水底下。无论从口感选择还是健康角度看，动物奶油都是优于植物奶油的。
|动物奶油和植物奶油的区别有哪些
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