母螃蟹的膏是什么|

母螃蟹的膏是什么

所谓的蟹黄,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。

到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。

这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

母螃蟹有蟹膏吗

没有。

母螃蟹只有蟹黄没有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但两者有本质区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄的一部分。

螃蟹膏是什么

螃蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的集合，也是雄蟹强壮和成熟的一个标志。

公蟹中的白色黏黏的是蟹膏吗，主要是雄蟹的副性腺以及分泌物。当雄蟹成熟后，副性腺异常的发达，占据了生殖系统的绝大部分，甚至可将蟹壳顶起。副性腺含有丰富的蛋白、其他各种营养以及脂类，营养价值比较高且十分美味。

蟹膏可分为两种，一种是海蟹膏，还有一种是河蟹膏，河蟹膏吃起来有点甜，而海蟹膏吃起来会有点腥味，它含有脂肪酸、蛋白质、维生素、水等成分。蟹膏的是否完整跟营养价值以及口感是没有任何关系的。

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