海蜇皮怎么挑选
看颜色:看海蜇皮的颜色,比较好的海蜇皮,海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色,或者是白色,并且光泽度是很好的,如果在海蜇皮上发现了红斑,红衣,或者是泥沙,这样的海蜇皮不建议购买。
看外皮:海蜇皮的拉力以及韧性,通常来说也是比较好的,把海蜇的皮揉开,通常越大、越白、越薄的海蜇皮,其质地就是越坚韧,这样是比较好的。如果拿起来的海蜇皮松垮垮的,或者比较容易断裂开,这就是不新鲜的。
看大小:看海蜇的大小,海蜇皮的个头如果比较大,其颜色呈现着淡黄色的话,肯定这个海蜇皮就很不错。
闻味道:闻海蜇皮的味道,好一点的海蜇皮有其独特的香味,如果是腥臭味就不能买。
海蜇皮的挑选技巧有哪些
形状:质量好的海蜇皮自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。差点的形状不完整,有破碎现象。
色泽:质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差,呈现暗灰色或发黑。
脆性:好的海蜇皮松脆而有韧性,口嚼时发出响声。劣质海蜇皮则松脆程度差,无韧性。
厚度:好的海蜇皮整张厚薄均匀。劣质的厚薄不均匀。
海蜇皮的挑选方法有哪些
看颜色。首先是看海蜇皮的颜色,这也是挑选食物中常用的手段之一。那么纯白色的海蜇皮虽然很漂亮,但很可能是用漂白剂漂白的结果,或者是人造的假海蜇皮,这种海蜇皮是绝对严禁食用的。那种浅黄或者黄褐色的海蜇皮才是天然的正常海蜇皮。
看厚薄。其次是看海蜇皮的厚薄,如此可以比较好的判断海蜇皮的优劣。那么海蜇皮在上市之前必须经过三次矾化处理,矾化处理越彻底则海蜇皮越薄。这样的海蜇皮含水量少,而且其中的毒素也去除的更加彻底。
看面积。再次是看海蜇皮的面积,一般面积的大小也是比较刺激消费者选购的一点,平时买东西也会偏向选大些的。那么海蜇皮的表面积越大的则表示品质越好,如果偏小的那种就不要购买了。
尝口感。最后是尝尝海蜇皮的口感,这其实也是比较笨但有效的方法。大家在选购时可以取一小块洗净的鲜蜇皮放在嘴里咀嚼几下,咀嚼时能发出脆响的“咯咯”声,而且有咬劲的鲜海蜇皮才是优质海蜇皮。
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