火锅里的黄喉是什么
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
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黄喉是猪、牛等家畜的主动脉。在吃重庆火锅时，黄喉为我们常点的一道菜，它的口感爽脆。它除了可以在吃火锅时煮之外，还可以做成宫爆黄喉、木耳炒黄喉等。黄喉的主要营养成分为蛋白质，食用黄喉可以调节体内的水分、电解质平衡，还可以为人体提供身体构造新组织时所需的氨基酸。
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黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，添加到火锅中可以增加其鲜味，吃起来口感爽脆，深受消费者喜爱。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
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