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扬州炒饭是哪里的|

扬州炒饭是哪里的

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

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欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。

2015年10月23日,扬州4192公斤“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录,但随即曝出炒饭被当做厨余垃圾送去喂猪。10月26日,认证为吉尼斯世界纪录的官方微博宣布,因存在浪费情况,这个挑战无效。

扬州炒饭是不是扬州的

扬州炒饭不是扬州的,而是人们把它称作扬州炒饭,它的起源有两种普遍说法。一是,隋朝的越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝三幸扬州,把它传到那里。清嘉庆年间,扬州厨师们在葱油蛋炒饭的基础上,加上了虾仁、瘦肉丁等,形成了扬州炒饭的基本格局;二是扬州炒饭里的“扬州”,不是地名,二是配料的名称,“叉烧”和“鲜虾”的合称。

正宗扬州炒饭的做法 怎么做扬州炒饭

用料:鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。

打散的蛋黄倒入米饭中,搅拌均匀。

根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒,如豌豆粒,玉米粒,胡萝卜丁,倒入开水焯一下。

炒一下火腿粒备用。

炒锅中倒油,油热后将米饭倒入锅中翻炒,炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。

将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里,倒入火腿粒。

根据个人口味加适量的盐,翻炒均匀即可。


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