儿菜是什么菜呀|

儿菜是什么菜呀

儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。

儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

扩展资料：

儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

主栽地方品种有“南充儿菜”、“川农 1 号”、“临江儿菜”等，市场上也有经提纯、复壮、改良的商品种子，如“胖又多”、“万腾”、“民哈哈特早儿菜”等。

儿菜对土壤要求不严格，但以土质疏松肥沃、前茬非十字花科作物或水旱轮作地块为宜。

儿菜是什么

儿菜是抱子芥，是芥菜的一种。

抱子芥又叫做儿菜、娃娃菜、背儿菜、母子菜等，是十字花科、芸薹属下的一种植物，也是两年生的草本植物，总叶数在三十左右，腋芽在茎上重叠，呈宝塔状，肉质茎膨大。该植物的原产地是在四川盆地，慢慢地发展到云南、安徽、浙江、贵州、上海、江苏等长江中下游以及周边地区，适合生长在喜温凉湿润的环境下。

抱子芥含有丰富的铁、钙、磷、维生素等，其中所含的磷以及钙居各类蔬菜前列。该植物的肉质是主要的食用部分，其质地柔嫩，鲜食清香且带点甜味，还是一种较好的保健蔬菜。

四川的儿菜是什么菜,四川的儿菜是什么

儿菜，学名“抱子芥”，又名娃儿菜、孩儿菜、超生菜等，属于芥菜的一种。它是由多个翠绿色的“芽包”环绕相抱组成的菜，就如一位慈祥的母亲环抱着很多孩子一样，故而得名“儿菜”。儿菜茎部肥大粗壮，外叶碧绿，肉质洁白细嫩，具有芥菜的清香，口感却又比芥菜好很多，甘甜而不带苦味，不管是炒食、凉拌、烫火锅，还是煮汤，都是十分受欢迎的美味佳肴。对于西南地区的人们来说，儿菜更是难以割舍的家乡味。

儿菜中含有一种硫代葡萄糖苷的物质，这种物质在芥子酶或胃肠道中细菌酶的催化作用下容易水解生成异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷酮和腈类等具有生物活性的化合物，这些降解产物都具有抗肿瘤、抑菌等生理活性。

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