做出来的凉皮为什么会碎|

做出来的凉皮为什么会碎

做出来的凉皮容易碎主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

制作凉皮为什么会碎

主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。所以在制作凉皮的时候一定要将面浆处理好，这样才能够制作出来的，凉皮不会破碎，凉皮才会变得更加有弹性。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮做出来为什么发硬

凉皮的口感发硬，原因是多方面的。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的，凉皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的凉皮，例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度，只要盖过盘底就行。过厚容易发硬。另外，蒸的时间过短，凉皮易碎，时间过长筋度过高，发硬不好吃。

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