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空心菜怎么炒不会发黑|

空心菜怎么炒不会发黑

材料:空心菜、食盐、食用油。

空心菜怎么炒不会发黑|

做法:

用水把空心菜洗干净。

锅里放入适量的清水,加热到水沸腾,然后向锅里加入一勺食用盐。

然后把空心菜倒入热水里烫一下。

当菜叶软下来的时候,用勺子取一勺的食用油放入到锅里,搅拌均匀。

之后再煮2分钟左右出锅即可。

空心菜怎么炒不会变黑

可以在清洗空心菜时,在水中滴一些柠檬水,浸泡10分钟左右,或者倒入适量食醋进行洗菜,这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质,很容易被氧化变黑,泡过柠檬水之后,柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

翻炒空心菜时,尽量多倒油,保持较高的油温,这样可以减少菜与锅接触时间,做法很简单,炸锅内加入两勺油水,足够量的盐、味精,一大勺色拉油,等水开时把菜倒入锅中,迅速搅拌均匀,断生后即可捞出淋油装盘,这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿,有光泽,不变黑。

翻炒空心菜时,尽量多倒油,保持较高的油温,这样可以减少菜与锅接触时间,做法很简单,炸锅内加入两勺油水,足够量的盐、味精,一大勺色拉油,等水开时把菜倒入锅中,迅速搅拌均匀,断生后即可捞出淋油装盘,这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿,有光泽,不变黑。

另外,建议烹饪空心菜时,翻炒的时间不适宜过长,如果空心菜与铁锅接触时间过长,会产生化学反应。并且最好要把握时间和火候,若是时间短,很容易没有熟,而时间长,空心菜会变黑,一定要大火爆炒,这样可以保持空心菜的水分,使其清嫩可口。

空心菜怎么炒不会变黑

空心菜是现在餐桌上非常常见的一件美食,因此在日常餐桌上的概率也是很高的,但是很多人发现空心菜一炒就黑,但却不了解这种情况出现的原因,那么到底炒空心菜为什么会变黑呢?

空心菜怎么炒不会变黑

在炒空心菜的时候,可以一起放入一些小苏打或者是白糖,加入这些可以帮助保持空心菜的颜色,而且从食用口感上来说也会更加脆嫩。

炒空心菜时,给足油,而且油温必须8层热,在下入空心菜进行大火爆炒,最后点几滴水,在加入食盐等调味,炒出来的空心菜很好看,也好吃。

炒空心菜一定要把握时间和火候,时间短没有熟,时间长会变黑,炒的时候一定要大火爆炒,锁住空心菜的水分,才能使空心菜吃着嫩。

可以在清洗空心菜时,在水中滴一些柠檬水,浸泡10分钟左右,或者倒入适量食醋进行洗菜,这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质,很容易被氧化变黑,泡过柠檬水之后,柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。


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