牛肉的做法技巧 牛肉怎么做
牛肉煮制前用芥末处理
平时大家想煮牛肉可以提前一天购买，把购买回来的牛肉用清水洗净，然后去掉水分，再取适量的芥末涂抹在牛肉的表面上，在第二煮制以前用清水把芥末洗掉，再下锅煮制，就会让煮出的牛肉肉质细嫩，而且特别好熟。
煮牛肉放菜叶
平时煮牛肉时大家可以准备一个纱布小袋子，把它里面装上一些菜叶，然后把口扎紧，与牛肉一起下锅煮制，这样也能让牛肉很快煮熟，并且肉质软烂，而且加入菜叶煮出的牛肉还会有淡淡的菜香。
煮牛肉放山楂
煮牛肉时也可以放入几个干山楂片，也能让牛肉的肉质变嫩，而且好熟，另外煮牛肉时放入几个带壳的核桃也是不错的选择，它不但能让牛肉变得易熟，口感细嫩，还会消除牛肉的膻味，会让煮出的牛肉口感和味道更加出色。
牛肉怎么做,牛肉的做法
红烧牛肉面，先将面粉加水加酵母和成面团，然后反复揉搓让面团具有弹性，接着擀成面皮切成条状，然后用手拉，拉成面条，这样做出来的面条劲道有力，口感顺滑。然后制作红烧牛肉，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块爆炒，加入酱油盐等调味料，翻炒入味，然后就可以出锅了。
烤牛肉，一般选用较嫩的牛肉，用绳子固定形状，然后在平底锅上煎出焦黄的外表，拿出后为了防止在烤制过程中水分流失，在牛肉表面抹上奶油，放入烤箱中低温烤三十分钟，拿出之后切片，会有新鲜的汁水流出，牛肉有非常漂亮的纹理，外层焦香内部柔软多汁，口感丰富。
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1.牛肉切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，仔姜切丝。
3.油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
4.锅中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉丝、生抽1勺炒匀。放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。
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