煮龟蛋为什么不凝固
龟蛋之所以在煮的时候不凝固，主要是由于它的营养价值高，和鸡蛋或者鸭蛋里的成分是不同的，其蛋白质含量远高于鸡蛋或者鸭蛋，即使在煮熟的情况下蛋清也是为液体的，但蛋黄会逐渐凝固的，同时也不能煮太长时间。
煮龟蛋不凝固的原因
龟蛋是生活中的一种营养价值高的滋补良品，之所以龟蛋在煮的时候不会凝固，主要是由于龟蛋和鸡蛋的营养成分是不同的，龟蛋中的蛋白质含量远高于鸡蛋或者鸭蛋，所以即使在煮熟的情况下也是很难成为固体的。
而龟蛋在煮熟的时候仍然是处于液体，但里面的营养价值高，所以龟蛋在市场的价格也较高，而在煮的时候很多人以为是没有熟，其实是已经煮熟了，同时龟蛋的蛋清不会凝固，但里面的蛋黄是会逐渐凝固的。
同时在煮龟蛋的时候，煮的时间不宜过长，由于在高温下较长时间下，会容易影响龟蛋里的营养成分，同时加入的水主要以冷水为宜，不宜采用热水蒸煮，否则会影响龟蛋的口感，也会影响人体的消化和吸收。
山楂糕不凝固怎么办 山楂糕为什么不凝固
制作出来的山楂糕不凝固，主要是因为放入的糖太少，可以放进冰箱里冷藏一下，等其凝固即可。或者加入适量布丁粉、QQ糖，再次进行加热，晾凉冷却，即可使山楂糕凝固。除此之外，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，用家用食物风干机吹一晚上，就成了山楂糕。
山楂糕不凝固怎么办
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕，在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖，收益颇丰，有很多人从事此业，值得借鉴。
山楂糕的制作方法：
选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干；按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤、果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀。
用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌；约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品；根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装起来即可。
巧克力为什么不凝固
巧克力不凝固的原因有二：一是巧克力在制作过程中奶油或黄油加入过量，导致巧克力密度过低；二是外界温度过高，达不到巧克力的凝固点。
解决巧克力不凝固的方法有两种：
在巧克力制作过程中加入更多巧克力粉，使巧克力密度加大，容易凝固。
降低巧克力外界温度，将其放入冰箱冷藏或冷冻使其凝固。
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