蛋糕卷的肉馅配方
鸡蛋4个、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、葱花20克、肉松45克、细砂糖60克
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦，然后分离的蛋黄
加入水和油，蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀、蛋黄糊搅拌好之后的状态
蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
第二次加入三分之一的白砂糖继续打发，第三次加入最后的白砂糖打发
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
倒入28×28烤盘，整理平整
1蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松，烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
蛋糕的配方 蛋糕的配方是什么
原料：鸡蛋600克、白糖300克、低筋粉290克、可可粉30克、白脱油100克、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。
|蛋糕卷的肉馅配方
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