牛排是不是牛排骨
其实俗称的“牛排"正确的叫法应该是”牛扒"，只是现在被许多人写成了“牛排”，才会导致很多人误认为“牛排”是牛的排骨了。不过现在仍然有很多不正规的中餐馆用排骨上的净肉来做牛排，其实牛排就是烤牛肉，骨上的净肉是没有骨头的，而且牛身上能做牛排的部位有很多。
红烧牛排骨,红烧牛排骨做法
用料：牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺；
牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。
炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。
水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味。
开大火收汁。
牛排骨的炖法,炖牛排骨教程
牛排冷水浸泡2小时。
改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。
少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。
基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。
再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。
第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。
加足量热水，微火焖1个半小时。
一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。
大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。
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