烤牛排如何腌制
先用盐或生抽长时间腌制，导致肉汁严重流失；用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失；中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发；腌牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失；
然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上即可；
腌制时不能放盐和生抽等咸味调料，避免牛肉中的水分使肉质变老；
主材料：牛排，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝；
腌料：油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许；
调料：糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
在家如何正确腌制牛排？ 牛排怎么腌制
无论是在下厨房等教你做菜APP，或者抖音、小红书，包括你去书店买到一本食谱，在烹饪牛排时，都会看到“腌制”“调味”的字样，有一些主张烹饪之前加盐，有些主张在锅中加盐，有些人坚持至少要用盐腌制24小时
在看到各种各样不同的腌制手法时，本着吃货“浪费可耻”的精神，绝不想以牺牲牛排为代价来得出结论。
腌制牛排家庭简单做法,在家如何腌制牛排？
牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。
用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。
放保鲜盒中，撒黑胡椒碎，推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料，不管吃什么都可以自己磨一点撒上，味道会比正常的食盐好太多。
倒红酒，铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了。
|烤牛排如何腌制
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