猪脚醋的做法要放水吗
做猪脚醋不要放水，只放醋，而且还要是甜醋味道才会好。做猪脚醋时用高压锅或者铁锅会粘锅，用砂锅最好。猪脚醋是广东的一道名菜，特别适合女人滋补。
猪脚醋是选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
猪脚醋要放水吗
猪脚醋不用加水，用的甜醋和冰糖就不会很酸。
具体做法如下：
鸡蛋煮熟剥去蛋壳；
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；
炒至姜片微微发干，盛出待用；
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；
再倒入炒干的姜片，再次煲开；
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
醋猪脚的家常做法
食材：猪脚一只、海天添丁甜醋半汤勺、姜、葱、蒜各适量、花生油、蚝油、酱油适量、白砂糖一小勺。
姜洗干净拍块（可以不用去皮）；葱洗干净切段；蒜洗干净拍扁，放至碗中备用。
猪脚一只洗干净斩小块，建议尽量斩小块，容易煮熟和入味。锅煮开水后，倒猪脚入锅煮至5-10分钟，捞起清水洗净去腥味。
锅大火烧干后加入花生油（不用太多，适量即可），把猪脚倒入锅中翻炒，微微变色后依次加蚝油、酱油和盐（由于各人口味不同，所以分量不注明，请依各人口味添加）。同时可添加一小勺白砂糖，作用是可以提鲜。
翻炒至微微上色后，加入海天添丁甜醋半汤勺，翻炒几下后，往锅里倒入温水，温水刚没过猪脚即可。然后把备好的姜葱蒜倒至锅中，盖上锅盖。大火煮至收汁即可出锅。
|猪脚醋的做法要放水吗
澳门 猪脚醋 猪脚醋的做法要放水吗 猪脚醋要放水吗 菜谱 醋猪脚的家常做法