法式鹅肝酱应该怎么吃
法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时,指定要品尝,并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。 鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此时成主菜的地位,适合搭配红酒。
法式鹅肝酱的制作方法 制作法式鹅肝酱的方法
食材:新鲜鹅肝四片,蓝莓酱一勺,红酒二十克,胡椒粉和黑胡椒适量,蜂蜜少量。
把鲜鹅肝洗净,切成大约八毫米厚的片状,然后倒入红酒、黑胡椒再加点食用盐,一起腌制鹅肝,腌制20分钟以后,取出两面粘上淀粉。
在平底锅中放食用油加热,鹅肝放入锅中煎制,全程只能使用小火,而且在煎制时要不断翻动,以免煎糊。
再重新起锅,放食用油,加热以后放入蓝莓酱和红酒,再加入蜂蜜,快速炒匀,随后放入黑胡椒和胡椒粉,熬成浓稠的汤汁,等鹅肝煎好以后,取出放在盘中,直接浇上自己做好的汤汁即可。
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