怎么挑选烤虾干
选烤虾干一定要新鲜，经过烤箱烘烤，虾肉结实味道鲜美的。
先识别干虾仁的新鲜度。假虾仁为外表白白胖胖，透明，色泽乳白，手触有种弹性感觉，但是全无虾味。真虾仁为色泽浅灰，体软弹性小，手感饱满，虾的气味浓。
价格也是考量好坏的标准，购买干虾仁时不要一味追求价格便宜，便宜可能没好货，市场上真空包装的干虾仁的价格则几上百元不等。进口的干虾仁价格更比国内的大虾仁要贵。
烤虾干怎么做
主料：虾适量。
辅料：食盐适量、姜适量、葱适量、水适量。
做法：
海虾清洗干净；
剪去虾枪和虾毛；
添加没过的水、葱姜、盐和料酒，大火煮开；
继续滚煮两分钟关火；
让虾在盐水中浸泡30分钟；
取出沥干水分，逐个平铺在烤盘中；
入烤箱，中层，上下火180度，烤30分钟即可完成。
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