拍黄瓜的食用注意事项
食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。
凉拌菜现吃现拌,当顿食完。除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。
荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌,减少脂肪摄入量。
食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜,可自行想象一下:婀娜多汁的蔬菜生长,除了阳光水分外,离不开的还有化肥农药,当然,各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。
调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的,例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠,在加盐适量的前提下,各类调料也不易多加,避免造成钠超标。
拍黄瓜的食用禁忌
体虚寒者少食拍黄瓜。黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻。
呼吸系统宿疾者少食拍黄瓜。有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽。
黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好,高温可使营养物质损失。
不宜弃汁制馅食用。
不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值。
黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒,常用来生食,而花生米多油脂,二者相遇,会增加其滑利之性,容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸,且含有亚硝胺,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不宜食用。
切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开。
不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中,易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染,故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
黄瓜怎么拍好吃 拍黄瓜的做法
黄瓜拍好后，冷藏一下再吃好吃，拍黄瓜具体做法如下：
材料：黄瓜3根、盐3g、大蒜6瓣、干辣椒10个、食用油适量。
大蒜切米，干辣椒切段。黄瓜洗净。
把黄瓜切成段，放入保鲜袋里面。用刀使劲的拍。
拍烂后倒出来。
加盐抓均匀。腌制15分钟出水。
腌制出的水要倒掉，放入生抽，陈醋，加大蒜，干辣椒。热锅放油冒烟直接泼上去。
稍微凉透搅拌均匀更赞。
可以冷藏一下吃更冰爽。
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