如何做猪肉合碗子
猪肉绞成肉末放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
在搅拌好的猪肉末中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
继续加入葱末、姜末，再加入酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉二分之一茶匙，香油1茶匙，搅拌均匀后将肉馅捏成小圆球。
热锅，加入沙拉油，将捏好的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
如何做凉猪肉
凉猪肉的具体做法：
主料：猪里脊肉300克，豆腐1块；
辅料：淀粉适量，盐适量，干海裙菜适量，萝卜苗1根， 黄瓜1根，番茄1个，大叶适量，大蒜1小匙，酱油6大匙，酒2大匙，醋2大匙，砂糖1小匙，芝麻油1大匙。
制作方法 ：
猪肉切薄片、轻裹淀粉、放入加盐的热水中烫熟、过冰水；
豆腐切块、裹淀粉、做法同上。
海裙菜水发、萝卜苗切根；、
将大蒜，酱油，酒，醋，砂糖，芝麻油混合、做成沾汁；
容器内加冰、放入所有材料、配沾汁即可。
扣碗鸡块如何做
山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。
将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。
将鸡块装碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g盐，10ml料酒，10ml酱油，10g鸡精，开水，放入锅中蒸50分钟，取出倒扣在盘中即可。
|如何做猪肉合碗子
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