墨鱼的墨汁能吃吗|

墨鱼的墨汁能吃吗

乌贼墨是由墨囊中的分泌腺合成，在墨囊中储存，遇敌时通过直肠经肛门喷出。墨囊是一个非常发达的直肠盲囊，位于内脏团的后腹侧，前端为一细长的管子，即墨囊管，在近肛门处与直肠相通，开口附近有两组环形的括约肌。

因墨囊内储存的墨汁多少不定，故其形状和大小变化较大。对金乌贼而言，可重达50g。墨腺位于墨囊底部，构成墨囊壁的一部分。墨囊的腺体部分有两类上皮细胞：一类是柱状的典型的腺细胞，含有黑色素颗粒;另一类位于腺体的颈部，高柱状，极少或不含黑色素。

乌贼墨的合成是从酪氨酸开始，生成多巴，直到合成真正的黑色素。墨腺中有非常细的白色纤维，纵横交错，集结着黑色、兰色、茶色、金色等各种色素，以及丰富的岩藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（Ga1NAc）及半乳糖（GlcA）等各种糖转移酶的含量也很丰富。

故该腺体是合成黑色素及蛋白多糖复合体的加工厂。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用，墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。 

墨鱼的墨汁能吃吗

一般市场的墨鱼有2种，一种是白白净净的小墨鱼仔，这是已经清洗干净的，头部已经切开，里面没有墨汁，可以直接吃了。

另外一种是灰黑色的大墨鱼，它的头部会有很多黑黑的墨汁。有人会把墨汁倒掉，洗干净后吃，也有人直接连带墨汁一起吃。

这个墨汁看起来黑乎乎的，和写字用的墨水很像，但是成分完全不一样。墨鱼的墨汁主要成分是一种含有黑色素的蛋白质，是完全可以食用的，如果喷在大海里，时间长了就会被分解掉。

墨鱼仔的墨汁功效

抗病毒：墨鱼汁中含有丰富的多肽类物质，可以抵抗病毒以及多种放射性物质，具有极好的保健作用，适量食用具有提高身体免疫力、抵抗疾病侵袭的作用。

止血：墨鱼汁中含有一种可以止血的成分，是一种贵重的药材，可以制成止血药使用，对于一些崩漏、吐血、便血等出血疾病，具有一定的治疗和缓解作用。

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