解冻的肉再冻后的危害|

解冻的肉再冻后的危害

解冻后的肉再冻的危害有细菌增多、营养流失、肉质口感改变。

细菌增多如果存放的时间太长的话，肉类就会因为细菌和酶的活力恢复不但能够很快的繁殖，而且分解蛋白质引起病变，而且还能够产生有毒的组胺物质，所以人吃了之后就会引起食物中毒。像这种已经解冻的猪肉尽快把它吃掉为好，不要存放太长时间。

营养流失冷冻肉在解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。肉质口感改变。长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，口感变差。同时，含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。

解决办法：

就是把一大块肉切成每次可以食用完的小份量保存起来。如果实在解冻多了，那就做成半成品再冷冻呗。这样一来口感虽然差点，但是细菌都基本杀死了，再冻上就不用担心啦~

鸡肉解冻后再冻可以吗

鸡肉解冻后再冻不可以。如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质。冷冻的次数越多，食品中这种致癌物质的浓度也就越高，对人体的影响也就越大如果是鲜肉。冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。熟肉用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜。时间过长，无论口感还是营养，都有较大损失。如果期间被拿进拿出的话，还会造成微生物的复苏和繁殖。新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。如果所见到的鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

鱼解冻后再冻上可以吗

鱼解冻后再冻上是可以的,不过还是建议大家解冻了就吃了比较好。如果解冻了再冷冻,时间间隔太久就会影响鱼的新鲜程度,甚至口感也会差很多,还会使得其营养物质流失最好的办法就是放入冷冻前,按每次需取的量分成小份冷冻,就不会出现解冻后再冻回去的情况了。

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