肥肉怎么炒好吃又不腻
巧用豆腐去油腻：要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
啤酒去腻法：在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。
腐乳去腻法：把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3～5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
用糖和酒腌肥肉：要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。
纯肥肉怎么做好吃不腻
将纯肥肉烹饪的好吃而且不腻的做法有很多，如直接炸制炼油，其做法步骤如下：
原料：1000毫升食用油、一勺盐、一勺鸡精。
先将肥肉切成肉丁，并使肉丁表面无水分；
将1000毫升食用油倒入锅中，待油七成热时将肉丁放在油锅里炸制；
待肥肉丁缩水至金黄色即可出锅，加入少许的盐和鸡精搅拌即可食用。
肥肉怎么做不腻
做不腻的肥肉的方法步骤如下：
食材准备：肥肉、葱、姜、八角、花生油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、土豆、茶树菇、盐；
将肥肉块入锅，不要放油，开小火焙一下，再添加少许油；
将肉煸至金黄，放入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味；
放入少许料酒和生抽，放入老抽，加入少许白糖，再放入盐适量，放入开水；
大火煮开，小火炖半小时到1小时，汤汁快收干，加入土豆、茶树菇即可。
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