自制高粱饴的做法|

自制高粱饴的做法

准备材料：白砂糖、淀粉、柠檬酸、水、香料和食用色素。

原料处理：将淀粉和水、白砂糖先行加热至60摄氏度。

熬制：在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外的水煮沸，慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖，加入柠檬酸粉末（将柠檬酸研成粉末），不停搅拌使之融化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅。熬煮30-40min使水分蒸发，一直到锅中不冒蒸汽为止（或用一根筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成硬块即可）。

成型：将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精，将食用色素（红或橘红色）溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的盒中或案板上进行成型。

切块：将上述冷却成型的糖果利用刀切成长方形小块即可。 

自制山楂糕的做法 自制山楂糕怎样做法

去除新鲜山楂里的果核，倒入煮锅里加入少许柠檬汁和两升清水，中火熬制三到五分钟。

然后用过滤网将果皮滤出，将山楂糊重新倒入锅中，加入250克白糖和冰糖，一边熬煮一边搅拌。

等糖类完全溶化后，盛入容器中放凉，冷却之后即可切块食用。

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