老北京疙瘩汤有哪些材料| - 寺庙

老北京疙瘩汤有哪些材料

老北京疙瘩汤材料包括西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、小葱、香菜等，西红柿去皮切块，葱花爆香之后，放入西红柿煸炒出汁，然后加生抽和开水煮开，面粉搅拌成疙瘩状，水开后，加入疙瘩，取一个鸡蛋打散，开过加入鸡蛋液，最后加香油和香菜拌匀即可。

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老北京疙瘩汤用什么做的

主料

西红柿2个，面粉1小碗

辅料

鸡蛋1个，生抽2勺，番茄酱，姜1块，盐2克，开水2大碗，葱花，香菜，香油少许;

老北京疙瘩汤的做法：

1.西红柿洗净去皮，然后切成小块;

2.锅中放少许油，油热后加葱花爆香，放入西红柿煸炒，加入2克盐，炒至出汁;

3.加入1勺生抽，两碗热水煮开;

4.面粉加水，不停地搅拌，拌出疙瘩;

5.水开后，加入拌好的疙瘩;

6.取一个鸡蛋打撒，加入少许温水;

7.水开后打入鸡蛋液，关火，加少许香油和香菜，搅拌均匀即可。

小贴士：

搅拌面疙瘩的时候，水要慢慢倒，一边倒一边搅拌，而且一定要用凉水;

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

所需食材：

西红柿2个，面粉1小碗，鸡蛋1个，生抽1勺，盐2克，开水2碗，葱花少许，香菜适量，香油少许

做法：

西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。

锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

加入一勺生抽，两碗热水。煮开。

准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

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