红糖发糕蒸的黏为什么
导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个，主要如下：
糯米粉的量过大，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一，太大的话则会发黏。
红糖发糕的面煳太稀。
蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸，这也会导致发黏。
面糊的发酵程度不够。
红糖发糕蒸多久能熟 红糖发糕蒸多长时间
红糖发糕蒸15-20分钟左右。红糖发糕的主要原材料是面粉，属于比较好熟的食材，一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸制的具体时间与发糕大小、火力的大小、蒸制的用具有关。如果对红糖发糕的成熟情况不是很了解，可以先蒸制20分钟左右，然后不要直接拿出来，关火继续焖蒸5分钟，保证红糖发糕彻底成熟即可。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
蒸红糖发糕的家常做法是什么
使用无铝无盐的泡打粉。这次使用中筋面粉。露珠也用过普通的面粉，个人认为口感上没有大区别。
红糖冲入开水。搅拌融化放凉。
红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。
搅拌均匀。不用担心出筋。
蛋挞杯刷油。建议选择高度深一点的容器，例如硅胶马芬杯，口径宽，开花效果好一点。
倒入面糊9分满。
大火烧开，入锅蒸18至20分钟。
关火焖2分钟。快速揭盖子，以免蒸汽水滴在发糕上面。
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