怎样控制辣椒酱发胀 如何控制辣椒酱发胀
人为加入防腐剂抑制细菌生产。
控制温度。放入冷藏室保存。或长期保持加热高温。
选择真空技术进行灌装。保证无菌环境。防止辣椒酱发胀。
辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料。是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成。颜色鲜红。上面浮着一层芝麻油。容易保存。
水制是用水和辣椒制成。颜色鲜红。加入蒜。姜。糖。盐。可以长期保存。味道更鲜美。
辣椒酱豆做法 辣椒酱豆怎样做
食材：黄豆半斤、红辣椒半斤、食用油适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、白糖少量。
干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
捞出控干，备用。
洗净辣椒，控干。
姜可以去皮。
辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。
姜块拍碎，然后切成末。
炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
接着放入辣椒，翻炒。
1辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
1盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
1翻炒两分钟左右，倒入白酒。
1继续翻炒4-5分钟，起锅。
1凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。
1置于阴凉处，易于长期保存。
辣椒酱怎样做好吃 辣椒酱如何做好吃
用料 ： 大蒜4个、姜2瓣、指天椒1斤、豆鼓1把、虾皮1把、盐少许、糖少许、花生油少许、辣椒粉少许。
姜，蒜，辣椒一起剁碎拌一起。
锅内烧油，多一些，能把辣椒都淹盖。
锅内油烧开关火，先放豆鼓，再放辣椒姜蒜到锅里放盐，糖，辣椒粉，虾皮拌均匀。试下味道，可根据自己的喜欢调整。
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