如何分辨鸡蛋的好坏
嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气，然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味；
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面有一层霜状粉末。沉蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍；
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声。臭蛋有渣渣声。空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声；
把鸡蛋侵在冷水里，如果它平躺在水里说明它十分新鲜。如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了。如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了。如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了。
银耳好坏怎么分辨 银耳好坏如何分辨
挑选好的银耳，首先要看颜色，纯天然银耳本色呈淡黄金色，无后期加工，购买银耳的时候要留意颜色过白的不要。
好的银耳，它的朵形是很漂亮的，一整朵完整的并非碎花。
银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，说明这是用硫璜熏过的，反之却没有这种味道。
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。放置过久的银耳相对来说比较柔软，没有脆脆的感觉。
好银耳品质纯正，一煮就软，胶质很多，很粘稠。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
如何分辨带鱼好坏
可以从体表、眼球、肌肉方面来分辨带鱼好坏：质量好的带鱼体表富有光泽、鳞不易脱落、无破肚和断头现象，质量差的带鱼体表光泽较差、鳞容易脱落，全身仅有少数银磷；质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明，质量差的带鱼眼球稍陷缩、角膜稍混浊；质量好的带鱼肌肉厚实、富有弹性，质量差的带鱼肌肉松软、弹性差。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科，又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性情凶猛。在青岛、日照等黄海沿岸城市称为鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带、呈银灰色，背鳍及胸鳍呈浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，主要以毛虾、乌贼为食。
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