西少爷肉夹馍,肉夹馍的做法
食材：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机揉面发面。
发好的面团拿出，揉掉大气泡，均匀的分成12等分。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
小圆饼再次发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
锅里再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
1卷好后立起，拍扁成饼。
1拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
1尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
1烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中即可。
肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做好吃
牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。
将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
牛肉煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。白馍切开，放入牛肉和青椒即可。
肉夹馍的做法
肉夹馍的做法：
食材：
牛腱肉500克、白馍1个、青椒1个、姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、 干辣椒6克、生抽200克、老抽20克、甜面酱60克
步骤：
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2. 桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4.放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
5.煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
6.白馍切开，放入牛肉青椒即可。
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