肥牛饭,肥牛饭的做法
少许油(多少还没摸准,太多腻,太少不好炒。),热,放姜末,香,放牛肉片。
牛肉变色,放葡萄酒,香,放酱油,烧开。
将牛肉出锅,放洋葱丝,加盐,软,放回牛肉。
加糖,充分炒混合,闻到洋葱和牛肉混合的香味后,出锅。
肥牛饭的家常做法 肥牛饭的家常做法介绍
食材:肥牛半斤、洋葱半个、西蓝花适量、胡萝卜适量、米饭一碗、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、白砂糖适量、黑胡椒适量、淀粉适量。
把西蓝花切成段,胡萝卜切成片。烧一锅开水,然后在水里放一勺盐,把西蓝花和胡萝卜下锅焯一下,大概两分钟左右,就可以捞出备用。
把洋葱切丝。温馨提示:红色或者黄色外皮的洋葱比较甜,切起来没有那么辣眼睛,紫色的就比较辣。同时,蒸一锅米饭备用。
做肥牛饭最重要的就是调酱汁,准备一个小碗,往里加料酒2勺,白砂糖2勺,黑胡椒适量,生抽3勺,盐适量,蚝油1勺,淀粉一勺。然后搅拌均匀,备用。
热锅放油,炒洋葱,让洋葱的香味慢慢释放出来。等到洋葱炒的比较软了,就可以放进肥牛了。
把肥牛炒到6-7成熟的时候,加入调好的酱汁,在加少许清水,把汤汁烧开。关小火翻炒至牛肉熟就ok了。注意:火不要太大,或者是炒太久,否则牛肉就老了,口感没有那么嫩了。
盛出蒸好的白米饭,把牛肉往上摆,把焯好的蔬菜一起往上摆,这样一碗美味而且料足的肥牛饭就完成了。
肥牛饭的汁怎么调 肥牛饭的汁如何调
肥牛饭的汁需要将适量的料酒、生抽、食用油以及比例为2:1的白糖和盐倒入碗内搅拌均匀,再放入已经把食用油烧热的锅内,与肥牛卷、洋葱、胡萝卜一起翻炒5~6分钟左右,锅底的汤汁就是肥牛饭的汁。
调制肥牛饭的汁需要先将适量的料酒和生抽倒入碗内,加入比例为2:1的白糖和盐,往里面倒入少许食用油后,用勺子搅拌均匀。往锅内倒适量的水,把胡萝卜切成片状,西兰花切成块状,放入锅中焯熟。
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