蛋糕粉和面包粉的区别
蛋糕粉是属于低筋面粉，蛋白质含量预计是6克，筋度有些低，存在很多的水分，保存的过程中放在干燥的位置，否则很容易有结块的现象，它主要就是用来制作蛋糕等产品。而面包粉被誉为是高筋面粉，蛋白质含量预计是12克，筋度很大，含水量有些低，不会轻易结块，这种通常都会用来做面包等产品。
面包粉和面粉的区别 面包粉和面粉有什么区别
面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，而面筋含量高。
而面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
面包粉可不可以做蛋糕
面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不可以；
如果一定要用可以这样处理：
在低筋粉中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量；
没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；
直接将面包粉蒸需要脱水处理或烤到半熟。
|蛋糕粉和面包粉的区别
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