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黄瓜苦是什么原因造成的|

黄瓜苦是什么原因造成的

黄瓜中的苦味主要是源自成分葫芦苦素,尤其是从苷类化学成分使得黄瓜吃起来觉得味道比较苦,由于黄瓜种植地方不同、气温不同等因素差异,其中会产生一些苦味也会有些差异,但苦味一般不会很重。

黄瓜苦是什么原因造成的|

黄瓜发苦是什么原因

品种原因,黄瓜有多种品种,目前还有很多野生黄瓜品种,野生黄瓜含有较多的苦味素,这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交,其产品都带有苦味,这与遗传性有关,属于品种不同。 

营养不良,黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高,土质较差,突然过于贫瘠,都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加,食用时是苦味。

阳光不足,黄瓜在食用时都是青色,其对阳光的需求量很高,黄瓜在生长过程中光线不够,也会使瓜果内的苦味素增加。

黄瓜发苦是什么原因

当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味,大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。


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