刚做的豆腐酸了怎么办|

刚做的豆腐酸了怎么办

刚做的豆腐酸了用5%的苏打溶液进行浸泡半个小时，然后将豆腐取出来用清水冲干净即可。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

刚做出来的卤水豆腐为什么会酸

卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。

食物变质都是由于细菌的侵入，豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。

正确制作卤水豆腐的方法如下：

将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，用开水浸泡1分钟左右，以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌，接着倒掉容器内的水，重新加入开水或高温热水，充满容器后将容器密封，然后用冷水急速均匀冷却容器，使容器内成真空状态，这样能使豆腐数日不变酸。

注意，如发现容器已有漏气现象，应立即打开查看。

夏天豆腐的保存方法有：取少量盐放在开水中使其溶化，500克豆腐需50克食盐，等盐水放凉后，把当剩余豆腐放在凉盐水中浸泡，保证盐水浸没豆腐。此方法可使豆腐保持7个星期不变味。

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