豆腐炖鱼怎么做
原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
炖鱼怎么做,炖鱼的做法
首先，将处理好的鱼洗净。
在鱼身分别划两刀。
加入几片姜片，一勺料酒，适量盐和少许胡椒粉腌制20分钟。
起锅烧油，油热后，放入腌制好的鱼，煎至鱼身两面金黄。
在锅中倒入适量清水，大火煮开。
准备一个空碗，倒入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许糖和适量盐搅拌均匀，调成酱汁。
最后将调好的酱汁倒入锅中。
翻拌均匀，大火收完汁即可出锅。
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鱼块适量， 西红柿2个，蚝油适量，极味鲜少许，味精少许。
鱼块取出来放冷水里化冻。
下水煮两三分钟，放姜片少许盐，去腥味，捞出来备用。
锅里刷油，西红柿放进锅里炒，不需要加水。
放蚝油，西红柿炒到这个程度倒进去鱼。
可以去掉鱼皮。
鱼本来就煮熟了，几分钟后就可以出锅，出锅前放少许极味鲜和鸡精。
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