蛋清和蛋黄哪个蛋白质多|

蛋清和蛋黄哪个蛋白质多

蛋清和蛋黄相比较，蛋清蛋白质多，蛋黄和蛋清都是有营养的，而且最好是一起食用。蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种。这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黄中则主要是葡萄糖。这些糖类的营养价值差别不大。

鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值 蛋清和蛋黄哪个更营养

蛋清的组成主要是有90%的水份，其余10%基本都是蛋白质，可别小瞧这10%的蛋白质，他打营养价值仅次于母乳，在我们人体机能中利用率非常高，是常吃的食物中最优质的蛋白质之一。

蛋黄跟蛋相比，它的营养成分就非常复杂了。尤其是鸡蛋中所含的脂肪基本上都几种在蛋黄中，但大都是对我们人体有益的脂肪酸，同时它还含有橄榄油中所含有的成分油酸，对预防日常心脏病有很大的好处。而且它还含有丰富的维生素、铁、磷等微量元素，对宝宝们来说是非常有益的。

蛋黄中还含有一种卵磷脂的物质，对人体的大脑发育非常重要。蛋黄的颜色也决定折蛋黄的营养价值，一般它的颜色越深，所含有的微量矿物质营养价值就越高。

有人害怕蛋黄中所含有的胆固醇，其实是非常错误的，蛋黄其实具有降低和预防胆固醇的作用，而且还能保护我们的眼睛。

老年人如果血清太低，或造成免疫力降低，会影响心脑血管的健康。所以一般每天吃一两个蛋黄是对我们身体非常有益的。但是对于血脂偏高的人，建议要少吃的。

蛋清和蛋黄哪个胆固醇高

一般鸡蛋中的蛋黄含有的胆固醇会比鸡蛋中的蛋清中的胆固醇高，一般蛋清里含有的蛋白质会比蛋黄含有的蛋白质要多，而且蛋黄除了会含有较多的胆固醇外，它还含有丰富的卵磷脂，这卵磷脂是有利于人体大脑发育的营养元素。

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