苦荞粉怎么做不苦
要想做苦荞粉不苦需要用清水洗净,注意不要用手使劲揉搓,会破坏苦荞上的胚芽素,多用清水清洗几遍即可。由于用水洗过,炒制过程可能比较长,在炒制苦荞还有多余水分时可以中大火,这样水分容易快速蒸发。当炒制苦荞水分开始变干时就关成中火,在完全炒制苦荞没有水分时就改用中小火,这样苦荞才不会炒焦,中小火炒制使苦荞受热均匀,苦荞的味道会慢慢经过受热散发出来。
苦荞粉怎么服用
苦荞粉的服用方法有:
制成苦荞麦粉面团,是将苦荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等服用,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。
将苦荞麦粉调成糊状制品服用,有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
苦荞粉怎么食用
苦荞粉跟面粉差不多,主要是做成其他食物食用的。例如苦荞粉可以做成面食和馒头。而且苦荞粉的营养价值很高,对高血脂及糖尿病人有较好的食疗调剂作用。苦荞粉中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,芦丁具有多方面的生理功能。苦荞粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。而且,苦荞粉中含有一些微量元素:如镁、铁、铜、硒、钾等对于心血管具有保护作用的因子。
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