油条放了泡打粉还要放发酵粉吗|

油条放了泡打粉还要放发酵粉吗

制作油条时，面团里面已经放了泡打粉还是需要放发酵粉的，泡打粉的作用主要是让油条吃着口感酥脆，而发酵粉主要是为了让油条蓬松变大，两者的作用是不同的。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

放了酵母为什么还要放泡打粉

放了酵母不需要放泡打粉了，酵母（saccharomyce）是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，酵母克隆载体的种类也很多。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

放了酵母为什么还要放泡打粉

放了酵母还要放泡打粉是为了让面团的发酵速度更快，同时使面制品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种复配膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。

放了酵母为什么还要放泡打粉

泡打粉接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。

部分粉末会释放二氧化碳气体，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多气体，会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

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