鸭掌怎么做好吃
食材：鸭掌300克、蒜适量、姜适量、盐适量、酱油适量、红糖适量、料酒适量、花生油适量。
现将鸭掌洗净，用刀切掉指甲装盘备用。
洗锅，装小半锅的水，开火，再放点姜丝进去。
水开后，将鸭掌放进去，倒点料酒去腥，水开后，再煮约5分钟。
关火后捞出鸭掌，然后用水洗干净血水。
蒜去皮，姜切丝，装碗备用。
开火，倒入花生油和姜蒜。
炒出蒜香味时，倒入鸭掌进行翻炒。
然后加入料酒，酱油，盐和红糖，翻炒至鸭掌变色。
加入水，以没过鸭掌为准。先开大火，水开后，开小火。
1大约25分钟，小火慢慢的将鸭掌焖入味。
1快收汁时，要注意翻炒快一点，当汁没有了，就要立即起锅，以免糖炒过头发苦。
1好了，一碟好吃的鸭掌就做好了。
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准备鸭掌4个、鸭头1个、鸭翅4个、鸭脖1根、盐2勺、老抽1汤匙、料酒2汤匙、青蒜2根、1菠菜100g、白菜心150g、生姜1块、干红辣椒3个、大葱2根。
鸭翅、鸭掌，鸭脖再配上一个鸭头清洗干净，再剁成小块备用。
干红辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成段备用。
大白菜心清洗干净，再切成丝备用。
菠菜清洗干净，切成段；青蒜洗净切成蒜花。
锅中倒入10毫升的菜油，加入绿花椒粒小米煸炒出香味。
加入葱段、干红辣椒段和姜片小火炒出香味。
倒入鸭翅、鸭掌、鸭脖和鸭头大火翻炒，炒到鸭肉色发白。
锅边先烹入料酒，再倒入老抽和盐大火翻炒均匀。
加水没过鸭块大火煮开，再小火炖煮50分钟。
1加入白菜心大火煮开，再小火焖炖15分钟。
1最后加入菠菜和蒜花，翻炒均匀收汁就可以出锅了。
卤鸭掌要怎么做才好吃
原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等适量。
调料： 料酒、生抽、老抽、糖等适量。
制作步骤：
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加适量清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出。
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
加老卤汁后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅内。
加入适量生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
注意事项：没有老卤汁，也可放清水；卤汁过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁；喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
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