放甜酒的豆腐乳怎么做,放甜酒的豆腐乳做法
将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天，这样做出的豆腐乳才不易散；
将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时；
将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀，姜切成细丝备用；
将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝；
装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。
豆腐乳做法 豆腐乳怎么做
主料：卤水豆腐200克，十三香3克。 辅料：盐10克，米酒20克，白砂糖5克，辣椒粉15克。
准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。 加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。 放入瓶中，密封保存。 1个月后即可食用。
10斤豆腐乳放多少盐,豆腐乳的做法
一斤豆腐放30克盐，十斤豆腐放300克盐。
主料：豆腐6000g 。辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g。
豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天。
发酵了两三天的豆腐，豆腐发酵了一个星期。
将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。
将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。
五香粉一袋，40g，炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。
将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。
将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。
敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。
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